こんにちは。ご質問ありがとうございました。

ドットインストールのみの学習であれば、簡単な案件はできるでしょうか。。。？

HTML/CSS といっても範囲は広いので要件次第かと思われます。

想定される案件があれば、それを自分が受注したとして、いったん組み上げてみるといいでしょう。そのうえでクライアントの立場にたって、お金を払ってもよい、と思えるような仕上がり、納期だったかどうかで判断してみましょう（なお、 模写したサイトはインターネット上に公開しないようにしましょう。実在する会社や商品/サービスの名前、もしくは第三者が著作権を持つ画像などを模写サイトに掲載してしまっている場合、それが検索結果などで公開されていると法的な問題に発展する可能性があります）。

またこのように案件を受ける際は技術的なスキルも必要ですが、トラブルが起きたときの対処方法（法的な補償を含む）も知っておく必要があります。そのあたりも考慮して十分に注意したうえで進めてみてください。

以上、参考にしていただければ幸いです。上記でわからない点、まだ不安に思われる点があればコメントいただければと思います。