target.textContent = '_'.repeat(loc) + word.substring(loc);　
この部分ですが、'_'.repeat(loc)は、_をlocの個数分つなげた文字列を作ってくれる。
word.substring(loc);は、loc番目以降の文字を取り出してくれる。
少し理解が難しいので、具体的に教えて欲しいです。
初歩的な質問で申し訳ありません。