お世話になります。
本動画で MySQL の設定を行なっておりましたが，下記のとおりとなっており，手が止まってしまっております。
ご助言をいただけますと幸いです。

＜現状＞
(1) 動画のバージョンより新しい10.2？

　動画内の5.7よりは新しいので削除からインストールの必要はない？

(2) sudo vi /etc/my.cnf
　を実行したところ，特段何の設定もされていないと思われる状況。

ここで動画通りの文字を追加したが，反映されず，エラーメッセージ。

  [mysqld]
  character-set-server=utf8mb4

  [client]
  default-character-set=utf8mb4

　No write since last change (add ! to override!)

→最後の保存から変更が加わっていない（上書きするために，追記してください）
　
というメッセージと思われます。

ここで，質問です。
MySQL のバージョンを動画内のとおり，5.7に戻さなければならないのでしょうか。