0:55 なお、こちらの処理なのですが、ここを空文字にすると、PHP が内部的に Cookie の有効期限を過去日時にセットしてくれて、 Cookie が削除されるという仕組みになっています。

とはどういう意味ですか？
有効期限を過去日時にセットするとはどういうことなのでしょうか？
いつの日時に戻りますか？またなんの有効期限でしょうか？