flex: initial; はすべての値が初期値です。
何も指定しない場合は初期値が適用されると理解していますが、 flex: initial を指定した場合と何も指定しない場合は全く同じと考えていいのでしょうか。

もしそうならば、 flex: initial; をわざわざ指定するのは、どのような場合なのか知りたいです。