document.createElement("li")
と
choices.appendChild(li)
は、どちらも最後に li 要素を指定してますが、
なぜ前者は””が必要で、後者は””が不要なのでしょうか。

どういう時に””が必要で、どういう時に不要なのか、使い分けの方法をを教えていただけるとありがたいです。