link タグでやっていることは、head 要素の中で CSS だと宣言することで body の要素を CSS にするということですか？
もしそうだとすると、 stylesheet というのは CSS 固有のもので、 stylesheet と書くことが CSS の指定につながるのでしょうか？
ややこしい聞き方で申し訳ないのですが、 stylesheet が何なのかわからないのです。