フォルダを別に新しく勉強しようと思っています。

その時は動画の git config を毎回設定するのでしょうか？

git config --global user.name "ご自身の名前"
git config --global user.email "ご自身のメールアドレス"
git config --global init.defaultBranch main

これらのコマンドです。