いつもお世話になっております。
CSS ファイルは何故別のフォルダに入れているのでしょうか？

img 指定の際に一度上の階層を経由するのであれば、初めから HTML と同じ階層にしても良かったのではと思いました。
link も、href 属性は HTML ファイルと同じ階層にあることを想定した展開のされ方をしていたかと思います。

実際の現場ではこの様に作成するのが一般的なのでしょうか？
だとすれば、別ファイルにすることでどういったメリットがあるのでしょう。

レッスンとは少しズレてしまうかもしれませんが、気になったので質問させていただきました。
お忙しい中恐れ入りますが、お教えいただけますと幸いです。