初期のレッスンではMacOS X用のJedit X、その後（2012/04/03以降）、Tincta Pro、さらにそのあと（2013/03/06以降）はSublime Text、さらにその後（2015/03/05以降 )はAtomを使っています。なお、Atomの使い方については「Atom入門」をご覧ください。

Mac用の他のテキストエディタについてはMacBook Airで試してみたエディターとその雑感まとめもご参考までに。

Windows用でしたら有料ですが秀丸が有名です。無料ですとTeraPadやEmEditor Freeなどがあります。Windows標準添付のメモ帳でも問題ありません。

なお、プログラミングでこうしたエディターを使う場合、設定にて「全角空白」「タブ」を強調表示するようにしておくと間違いが見つけやすくなるので便利です。