基本的な質問で大変申し訳ございません。

1:16 そのあとに JSON 形式のデータを echo で出力してあげれば OK です。

の箇所ですが、 echo で出力すると JavaScript の then で受け取れるというのがいまいち理解できていません。

echo って画面出力させるイメージがあったんですが、こんな感じに使えるのでしょうか？